NICOLAS PANDO ET MARIE-CAROLINE GUILLOT

Originaire d’Arles, et né dans une famille où l’on cuisine beaucoup… Nicolas Pando a choisi le métier de cuisinier par gourmandise : La Cabro d’Or de 2003 à 2006, le Louis XV d’Alain Ducasse de 2007 à 2010, Daniel Boulud à Montréal, Nicolas privilégie l’expérience, franchit toutes les étapes, passe par le statut de commis, s’attache à la cuisson, prend de nombreuses responsabilités pour finalement comprendre qu’il ne sait faire que de … la cuisine gastronomique.

A ses côtés, Marie-Caroline rencontrée peu avant le départ outre Atlantique, dont le parcours est parfaitement adapté à cette nouvelle vie : des études de commerce international et de langues étrangères appliquées suivies du cursus de l’école Paul Bocuse, avec le diplôme en poche en 2010. Elle va accumuler les expériences au Canada jusqu’à ce que s’impose leur décision commune : ouvrir leur restaurant à Paris. Ce sera chose faite en juin 2014.